Жизнь юного парня в столице Восточной Сибири.
1 заметка с тегом

Subway

Сэндвич длинною в полгода

18 ноября 2014, 2:17

181 рабочий день, 8,5 месяцев трудоустройства, около 100000 заработанных рублей — таковы контрольные цифры моего теперь уже минувшего трудового опыта. Дольше я не работал ещё нигде.

Как всё начиналось. Шёл февраль месяц, скончался отчим, единственный добытчик в нашей семье. Мать с её высшим экономическим образованием никуда не брали по причине возраста за 50. Мы скатывались в безденежье. Я только закрыл первую сессию и начал второй семестр первого курса.

По совету своего любимого начал поиск работы. Подумал, а почему бы не в Subway? Кушать мне там нравилось. Зашёл на Avito, нашёл несколько ресторанов, куда требуются сотрудники. Устроился в тот, что должен был открыться через месяц.

Недельное обучение в ресторане прямо посреди отделочных работ и вот день открытия. Нас около десятка совершенно зелёных в обоих смыслах ребят (новички, да ещё и цвет формы) и сотни две школьников за окнами, ждущих заветного часа. С дрожащими руками выхожу за юнит (витрина-холодильник, где лежат заготовки овощей и мяса), включаюсь в работу конвейером: один на мясе, другой на овощах, третий на кассе. Так прошло несколько первых трудных часов.

Работа мне нравится и я выполняю её с охотой. Стремлюсь быть первым, стать нужным и незаменимым. Через пару-тройку месяцев я меняю зелёную форму на чёрную. Я менеджер. Младший руководящий состав. Выше только владельцы. У меня масса энергии, у ресторана масса задач. Что-то не получалось, случались промахи, но неделя за неделей я набирался всё больше опыта и в итоге стал самостоятельным руководителем.

За окном летняя жара. Клиентов немного, ведь основная их масса — школьники — разъехались кто куда. Из принятых перед открытием десяти человек остались лишь двое: я да мой одноклассник. Ветераны. Матёрые sandwich artists, как вышито на наших фартуках. Начала постепенно формироваться новая команда. Стажёры приходили и уходили, толковые оставались надолго.

Конец лета. В городе проходят курсы менеджеров Subway. Меня и ещё одного опытного паренька из летнего набора руководство ресторана направляет на обучение. Я считал это повышением квалификации. Опыт уже был, надо было лишь набраться теории по управлению рестораном. Неделя обучения и дипломы у нас на руках. Вон, гордо висят на стенке у кассы.

Холодная осень. Постоянный клиент вернулся. С первой смены он в ресторане, а со второй учится в школе. Иногда наоборот. Берёт, в лучшем случае, саб дня, после чего оккупирует с кучей галдящих друзей все свободные столы. Школота плохая. Понтов выше крыши, а базовое воспитание на нуле. Убрать после себя для этих из области фантастики, я уже молчу про то, чтобы элементарно стулья задвинуть — лично меня этому ещё в школе учили. А прибавить сюда порчу имущества ресторана: начиная поджогами, заканчивая мелкими кражами и даже потопами туалета — и еженедельные нервные срывы обеспечены.

Постепенно крепнет понимание, что надо идти дальше. Обученных людей достаточно. Справятся. Недолгие поиски и я нашёл новую работу. Уже приглашён на стажировку. Не самое тёплое расставание с начальством, прощание с любимыми, ставшими уже родными коллегами, сбор вещей — ну, вот и всё. Прощай, БМТ 15 см и Пепси в стакане 0,4 — самый популярный заказ, пожалуй.

Диплом менеджера теперь украшает домашнюю стенку. В личном багаже опыт управления рестораном. В 19 лет такой есть не у каждого, как метко подметила на собеседовании нанимающая из одной компании. За прошедшее время найдены другие источники для существования, я могу немного расслабиться и, наверное, задуматься о возвращении к учёбе.

— Вам с собой или здесь?
— Пить что-нибудь будете?
— Считать вместе или раздельно?
— Ваш заказ... С вас... рублей.

Руки всё забудут, а вот куча клише будет сниться теперь и наяву.